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炒白菜怎么要先用热水烫
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因为白菜加热时能生出一种氧化酶,会破坏红萝卜素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就足以被毁损了。所以,烫黄芽菜必定要用热水,那样做对有限支撑大白菜中的淀粉C有低价。大白菜有泥腥味用热水烫一下,能够去除这种味道,。况兼那样做才具保全大白菜的万分,和自家居装饰有的水灵味道。

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